今天给各位分享炖肘子的炖肘家常做法的知识，其中也会对铁锅炖肘子的法铁家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的锅炖问题 ，别忘了关注本站，肘的做法现在开始吧！家常

本文目录

1. 怎样做炖肘子既简单又好吃
2. 炖肘子最正宗的炖肘做法
3. 清水炖肘子正宗做法

怎样做炖肘子既简单又好吃

用料：猪前肘1个
，大葱1根 
，法铁姜适量 ，锅炖蒜适量，肘的做法酱油适量 ，家常料酒适量，炖肘冰糖一小把，法铁草果2个 ，锅炖花椒一小把
，肘的做法大料几个 ，家常香叶几片 ，桂皮适量

炖肘子的做法步骤：

步骤1

准备猪前肘
，洗净 ，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净 。配料 ：大葱一根切段 、姜半个切片、蒜4-5瓣 、草果2个、香叶几片 、桂皮2-3块 、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；

步骤2

把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖） ，冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火 ，保持泄压阀微微晃动状态25分钟配料草果、香叶、桂皮 、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里 ，放三小勺盐，适量酱油 ，料酒。

步骤3

不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味

步骤4

高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火 ，放20分钟没气后开锅

步骤5

把肘子 、汤倒到炒菜锅收汤炖，放一小把冰糖，中火慢慢收汤
，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成

步骤6

收汤过程中，过一会可以翻一个面 ，充分炖熟，汤收到差不多出锅。

炖肘子最正宗的做法

主料：猪肘750克

辅料：油菜50克,香菇50克

调料：八角5克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克

做法：

1.将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出
，剔去骨头 ，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用 。香菇洗净备用 。

2.锅内加入鲜汤、葱段
、姜片 、花椒和大料等调料 ，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时
，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒 ，放入油菜心和水发香菇 ，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

清水炖肘子正宗做法

【材料】：肘子1个、桂皮1小块、八角2个 、姜4片
 、香叶3片 、葱2段 、老抽2大勺、料酒2大勺 、黄豆酱3大勺、丁香3粒、海鲜酱2大勺、糖3大勺。

【做法】：

1.肘子提前用凉水泡上半天 ，经常换出，以泡出里面的血水，达到去腥的效果。

2.锅中加入适量的水 ，放入肘子 ，葱姜香叶 ，八角 ，桂皮、料酒、丁香大火煮开 ，转中火约煮三十分钟 。

3.至肘子表层用锅铲轻划出现裂开即可。

4.锅中加入适量油 ，放入三大匙约60克的糖。

5.炒至糖溶化，微微变红 。将吸净水份的肘子

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。